Bolsa de papel kraft biodegradable con fondo plano y sellado en ocho lados para café. Bolsa con fuelle inferior reciclable.

El envasado de granos de café tostados (en polvo) es la forma más diversa de envasado de café. Dado que los granos de café generan dióxido de carbono de forma natural tras el tueste, el envasado directo puede dañar fácilmente el envase, y la exposición prolongada al aire provoca la pérdida de aroma y la oxidación de los aceites y aromas del café. La oxidación de los componentes degrada la calidad. Por lo tanto, el envasado de granos de café (en polvo) es especialmente importante.

En el mercado se utiliza comúnmente el embalaje compuesto, que consiste en la combinación de dos o más materiales mediante uno o más procesos de laminación en seco para formar un envase con funciones específicas. Generalmente, se divide en capa base, capa funcional y capa termosellable. La capa base cumple principalmente la función estética, de impresión y de resistencia a la humedad. Algunos ejemplos son BOPP, BOPET, BOPA, MT, KOP y KPET. La capa funcional cumple principalmente la función de barrera y de protección contra la luz.

Si alguna vez te has fijado en las bolsas de café en un supermercado o cafetería, habrás notado que la mayoría tienen un pequeño orificio o válvula de plástico cerca de la parte superior. Esta válvula es fundamental para mantener el café fresco y delicioso.

La válvula es una ventilación unidireccional que permite que los granos y posos de café liberen lentamente dióxido de carbono (CO2) y otros gases volátiles de la bolsa sin entrar en contacto con el aire exterior; también se conoce como válvula de conservación de la frescura, válvula de aroma o válvula de café.

Durante el tueste del café se producen numerosas reacciones químicas y se forman gases volátiles, como el dióxido de carbono, dentro del grano. Estos gases aportan sabor al café, pero continúan liberándose durante un tiempo. Tras el tueste, el dióxido de carbono comienza a escapar, pero tarda varias semanas en desaparecer por completo. Esta válvula permite la liberación del dióxido de carbono e impide la entrada de oxígeno. Este proceso previene la oxidación y prolonga la vida útil del café. Al liberarse el dióxido de carbono, se genera presión dentro del envase, lo que provoca que la junta de goma flexible se deforme y libere el gas. Una vez finalizada la liberación, se igualan las presiones interna y externa, la junta de goma recupera su forma plana original y el envase se sella de nuevo.

La válvula también te ayuda a elegir tu café. Con el tiempo, el aroma del café se expulsa a través de la válvula en forma de dióxido de carbono, por lo que el olor se vuelve menos intenso a medida que el café envejece. Si quieres comprobar la frescura de los granos antes de comprarlos, puedes apretar suavemente la bolsa para liberar el gas por la válvula. Un aroma intenso a café es un buen indicador de que los granos están frescos; si apenas percibes aroma tras una ligera presión, significa que el café no está muy fresco.