¿Se pueden preparar granos de café tostados inmediatamente?Sí, pero no necesariamente sabroso.Los granos de café recién tostados tendrán un período de elevación del grano, que consiste en liberar dióxido de carbono y lograr el mejor período de sabor del café.Entonces, ¿cómo almacenamos el café?Para almacenar los granos de café, pensamos por primera vez en utilizar bolsas de café, pero ¿has observado atentamente el embalaje de las bolsas de los granos de café?¿Alguna vez has notado una válvula blanca o transparente en la parte posterior o interior de la bolsa de café?¿O lo viste y no te importó?No creas que esta válvula es prescindible cuando veas que la válvula es pequeña.De hecho, la pequeña válvula de batido es el secreto de la "vida o muerte" de los granos de café.
Esta válvula es lo que llamamos "válvula de escape de café", y se llama válvula de escape unidireccional.La válvula de ventilación unidireccional desempeña un papel vital para ayudar a que el café fresco se mantenga fresco por más tiempo.La válvula de ventilación unidireccional dentro de la bolsa de café en grano es un accesorio de la bolsa que evita el reflujo de aire.Una breve descripción general de la válvula de escape unidireccional tiene dos funciones, una es descargar el gas en la bolsa y la otra es aislar la entrada de aire fuera de la bolsa de embalaje.A continuación, la válvula de admisión Wo presentará estas dos funciones y cómo funciona.
1. escape,
Los granos de café verde contienen ácidos, proteínas, ésteres, carbohidratos, agua y cafeína.Después de tostar los granos de café verde a alta temperatura, se produce dióxido de carbono mediante una serie de reacciones químicas como la reacción de Maillard.En términos generales, el dióxido de carbono y otros gases volátiles liberados por los granos de café tostados representan el 2% del peso de los granos de café enteros.Y el 2% del gas se libera lentamente de la estructura de fibra de los granos, y el tiempo de liberación dependerá del método de tostado.Debido a que los granos de café emiten dióxido de carbono por sí solos, veremos granos de café tostados en una bolsa sellada que se hinchará con el tiempo.Esta es la llamada "bolsa inflada".Con la válvula de escape unidireccional, ayudará a eliminar estos gases inertes de la bolsa a tiempo, de modo que estos gases no oxiden los granos de café y mantengan un buen estado fresco para los granos de café.
2.aislar el aire,
¿Cómo aislar el aire mientras lo agota?La válvula unidireccional es diferente de la válvula de aire normal.Si se utiliza una válvula de aire común, mientras se descarga el gas en la bolsa de embalaje, también permitirá que el aire fuera de la cinta de embalaje fluya hacia la bolsa, lo que destruirá el rendimiento de sellado de la bolsa de embalaje y hará que el café continúe. oxidarse.La oxidación de los granos de café provocará la volatilización del aroma y el deterioro de la composición.La válvula de escape unidireccional no lo hace, expulsa el dióxido de carbono de la bolsa a tiempo y no permite que el aire exterior entre en la bolsa.Entonces, ¿cómo se las arregla para no permitir que entre aire exterior en el cinturón?La válvula de admisión Wo le indica su principio de funcionamiento: cuando la presión del aire en la bolsa alcanza un cierto umbral, la válvula de la válvula de escape unidireccional se abre para liberar el gas en la bolsa;hasta que la presión del aire caiga por debajo del umbral de la válvula unidireccional.La válvula de la válvula unidireccional se cierra y la bolsa de embalaje vuelve a su estado sellado.
Por tanto, concluimos que la unidireccionalidad de la válvula de escape de café es su requisito más básico, y también es el requisito más avanzado.Cuando los granos de café se tuestan más profundamente, el efecto de escape será más fuerte y el dióxido de carbono se liberará antes.
Hora de publicación: 29 de agosto de 2022