El empaquetado de los granos de café no solo es atractivo visualmente, sino también funcional. Un empaquetado de alta calidad puede bloquear eficazmente el oxígeno y ralentizar el deterioro del sabor del grano de café.
La mayoría de las bolsas de café en grano tienen un elemento redondo, similar a un botón. Al apretar la bolsa, el aroma del café se libera a través del pequeño orificio situado sobre el botón. Este pequeño componente con forma de botón se denomina válvula de escape unidireccional.
Los granos de café recién tostados liberan gradualmente dióxido de carbono, y cuanto más oscuro sea el tueste, mayor será la cantidad de dióxido de carbono que se emita.
La válvula de escape unidireccional cumple tres funciones: primero, facilita la salida del aire de los granos de café y, al mismo tiempo, previene su oxidación causada por el reflujo de aire. Segundo, durante el transporte, evita o reduce el riesgo de daños en el empaque debido a la expansión de la bolsa por la salida del aire. Tercero, para aquellos consumidores que disfrutan del aroma, pueden percibirlo previamente apretando la bolsa.
¿Las bolsas sin válvula de escape unidireccional no cumplen con los requisitos? No del todo. Debido al grado de tueste de los granos de café, las emisiones de dióxido de carbono también varían.
Los granos de café tostado oscuro emiten mucho dióxido de carbono, por lo que se requiere una válvula de escape unidireccional para facilitar su liberación. En el caso de algunos granos de café tostado claro, las emisiones de dióxido de carbono son menores, y la presencia de una válvula de escape unidireccional no es tan importante. Por eso, al preparar café con el método de vertido, los granos de tueste claro resultan menos voluminosos que los de tueste oscuro.
Además de la válvula de escape unidireccional, otro criterio para evaluar el empaque es el material interior. En un empaque de buena calidad, la capa interior suele ser de papel de aluminio. El papel de aluminio bloquea mejor el oxígeno, la luz solar y la humedad del exterior, creando un ambiente oscuro para los granos de café.
Fecha de publicación: 15 de agosto de 2022
